餐饮管理需求
- 提升营业效率：要求涉及完善流程的同时，保证点菜、收银和出品的效率，提高门店的翻台率；
- 规范管理：应对员工流动性大，人员个性强等问题，门店要严格规范流程、权责、绩效考核等制度；
- 降低成本：门店的盈利和成本息息相关，必须设法降低材料成本；
- 提高营业数据实时性：门店的营业情况，还有相关的交接班、日结数据要求快速、准确提供；
- 行业竞争越来越激烈，企业需一套完整会员营销方案，建立集团会员档案为企业提供指导性的营销数据，避免客户的流失。没有电脑的情况下，充其量只能手工帮会员打折、扣减会员的预存消费次数。不但缺乏准确性，使企业与客户造成直接损失和矛盾，更不能实现多店会员一卡通消费。
会员管理需求
- 每个门店都有大量的会员卡信息，而且有部分是重复的，总部需要花费大量人员及时间进行统一管理；
- 新业务、新产品的推广不能及时向目标会员宣传是企业快速发展的最大障碍，需要进行大量的人力物力进行推广；
- 快餐的会员消费，积分兑换礼品要保证数据统一、准确、同步，用人手根本不可能实现。
中央配送管理需求
- 原材料多而复杂，需要繁琐的统计工作，更重要的是要保持准确；
- 缺少采购依据，采购少了影响营业额，采购多了造成浪费，需要准确了解各门店每天的营业明细，从而预测出用料情况；
- 供应商太多，同一样材料可能有几个供应商，不同门店供应商也不一样，通过对供货商的分析，保证原材料质量和价格，从而保证了整体出品和成本控制；
- 若餐企业建立中央仓库，则相应的采购、入库、审批、发货、物流和财务等流程都会产生繁多的工作环节，人力难以完成。
1方案概述：
1.1方案整体架构
根据以上思路，基于目前本公司最新、最成熟和完善的餐饮管理系统产品,我们能提供餐饮机构业务发展需求的餐饮管理软件。该方案的业务组织架构是按照（集团总部）——（加工配送中心、区域中心）——>（门店）的方式进行设计的，使该系统能适应餐饮管理业务结构。该设计方案充分体现了业务架构的先进性、规范性、稳定性、完整性。最终达到提升餐饮管理水准，提供高品质服务的效果。
针对连餐饮系统需求，方案设计的整体架构如下：
针对餐饮门店系统需求，方案设计的功能架构如下：
详细解决方案：
1.2基础资料维护：
餐饮的特点之一就是集中管理，菜品的资料以及其销售价格，每种菜品的原料配置，基本原料等都是由总部统一设置，每个门店只需借助网络资源从总部下载使用。这样将杜绝市场混乱现象，也使得总部统一管理，节省大量人力物力。具体维护如下：
- 菜品资料维护：由总部统一进行菜品编码、菜品名称等一系列资料维护，维护完毕后将根据门店的具体情况，分配给相应的销售菜品范围。
- 原料资料维护：由总部统一进行原料编码、名称等一系列资料维护。
- 门店资料维护： 总部统计维护门店的类型、大区域、小区域等信息。
- 菜品多规格管理：同一个菜品可以设定不同的规格，如大、中、小。
1.3营运管理：
营运管理主要是维护日常用到的一些基本信息：如门店下载范围,菜品调价单,特价菜品买赠，菜品促销，菜品折扣方案等。 其具体功能如下：
- 门店下载菜品范围：门店下载菜品范围支持选择多个门店多个菜品。操作更简洁方便。
- 菜品调价单： 菜品调价也可以支持多对多模式。
- 套餐资料：在菜品属性中勾了套菜属性的菜品在此功能中可以设置套餐的详细信息,包括道菜信息和道菜明细信息。
- 特价菜品： 可以根据节假日或者其他的需要进行特价菜品设置。可以按日期，时间，星期来设置特价菜品的时间范围。此外特价菜品还可以选择促销的门店范围.这样可以使得在相应的门店，相应的时间生效特价菜品的促销方式。
1.4会员卡管理：
图：会员卡管理架构图
【说明：】
- 会员卡所有数据最终存储在总部数据库，门店只是采用终端处理方式实现；
- 门店业务处理时，时时与总部数据库连接，交易数据时时保存到总部数据库；
- 系统提供会员卡资料下载功能，生成本地报表时将关联下载的会员卡资料数据；
- 由于必须时时与总部数据库连接，所以要求门店网络正常（VPN）。
会员管理流程：
【功能介绍：】
- 会员参数设置：设置会员卡相关的一系列参数，如：使用卡类、营业过程使用卡的一些规范等。可以支持的卡类包括：磁卡、条码卡、接触式IC卡、非接触式IC卡、视频卡等。
- 会员卡资料管理：完成会员卡资料的维护操作，包括会员卡类型、会员详细资料、会员其它资料。可以针对不同的会员类型指定不同的优惠方案，以及积分规则。
-
会员发卡：将会员实物卡发放到具体会员手中。具体功能如下：
- 填写会员详细资料，包括基本资料与其它资料，其中基本资料属于必填项，同时明确卡的有效期，如果是挂账卡，则给予挂账额度限制。
- 如果会员卡存在押金，同时向会员索取押金，如果是充值卡，同时可以向会员卡中充值；
- 发卡成功后，系统将打印小票作为凭证交给会员手中，标明有效期、持卡人、发卡后卡余额、积分情况等信息。
-
会员充值功能：针对正常且可进行充值的会员进行操作，具体功能如下：
- 将收银金额充入到指定会员卡上，充值时将会根据充值方案，自动换算赠送额度，并且将收款额 + 赠送额度作为充值额增加到指定会员卡上。
- 有效期变化：充值后，会员卡将根据充值方案设定，自动更新有效期。
- 充值完后，系统将打印小票作为凭证交给会员手中，标明有效期、持卡人、发卡后卡余额、积分情况等信息。
- 会员退卡功能：针对正常持卡会员进行操作，统计出当前卡内余额以及押金额，退卡后系统将归零，同时将会员状态改为“未发卡”状态，并清除会员资料，同时打印退卡凭证。
- 会员异常状态处理：对会员的异常情况进行处理，包括有：挂失、止付（暂停使用）、作废、重新启用。
- 会员积分管理：对会员在营业过程中的积分进行管理，如积分的手工调整、积分明细查询、积分兑换礼品等。
- 会员报表统计：对会员生成相应报表，如会员消费报表、会员汇总报表等。
1.5报表中心：
报表中心的报表分为两大类：数据查询和决策分析。数据查询是对各个门店的营业数据进行查询，得出汇总结果。决策分析就是根据当前的各个门店的数据进行统计分析，帮助企业的决策管理层获取正确的数据结果，为企业决策提供必要的数据支持！
1.6系统管理：
系统管模块是供企业信息系统管理员使用的功能，用于维护系统的日常数据处理、管理系统用户和定义业务规则等。
- 角色设置：可以创建任何角色,比如’经理’，’营业员’等,并对这些角色赋予相应的权限。
- 操作员资料：可以新增操作员、设置操作员密码、制员工卡等。
- 操作员授权机构：给门店分配操作员。
- 操作员权限：操作员在选择角色的时候会自动获得该角色的权限。
- 系统日志，可记录前后台操作日志，可用于监控敏感操作，预防舞弊现象发生。
3.7 物料管理：
在总部系统中属于物料管理的有4个模块的功能：采购管理，加工管理，配送管理，库存管理。
