1、前言
中华民族五千多年的灿烂文明，其中美食是其中最重要的组成部分。中国地域辽阔、民族众多，各地都拥有具有地方特色风味的美食和小吃。在过去，往往要在当地才能满足这种口福。但是随着我国经济的飞速发展，各地的交流也越来越密切，越来越多的人希望品尝异地的美味。敏锐的商家看到了这种发展蕴涵的商机，近几年来以经营多种风味的美食广场在全国各地迅速地发展起来。这些美食广场往往云集各地风味，按档口（摊档）经营，每种小吃物美价廉，吸引大量的当地和慕名前往的外地消费者。这种美食广场在提高了普通百姓的生活品质的同时，也为商家带来滚滚财源。
目前美食广场的经营方式多为一个商家投资美食广场地产，然后由此商家向社会招商，各种风味的经营者（以下简称摊档主）租赁商家的摊位来经营各种各样的风味小吃，摊档主向商家每月交纳租金。商家和摊档主同时得到投资回报。为了更好地招商，商家采用一种风险共担、收益共享的租赁模式，即商家根据每个摊档的营业额按比例收取租金。这种灵活的租赁模式降低了摊档经营者的风险，大大提高了招商成功率。
根据SISS在数据库应用开发和餐饮业的顾问和实现方面的多年经验，针对美食广场独特的经营模式，我们设计出《美世家美食广场管理系统》
V3.0版本的解决方案。
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我们有丰富的行业背景
SISS从事计算机管理系统的开发已近十多年，SISS从1994年开始和IBM合作开发沃尔玛中国地区POS系统和对该系统进行本地化的工作，该系统从1995年开始陆续在中国地区的分店开始使用，SISS从中取得全球零售业巨头的先进管理经验和技术，同时也开始开发餐饮娱乐业系统的产品和解决方案开发，并取得了成功，在这过程中，SISS积累了丰富的行业经验。
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我们有非常成熟和优秀的产品
SISS结合全球先进管理经验和国内的实际情况，成功地开发出适合中国国情的管理系统产品：《美世家美食广场管理系统》，该产品结合了先进的技术和丰富的行业经验，具有丰富的功能、完善的业务处理流程、适合不同业态需要、灵活的自定义功能、很好的兼容性（支持windows
9X/Me/2000/NT等操作系统）等特点，该产品凭着友好的界面、方便的使用、强大的功能、较好的安全性和稳定性，得到广大用户的好评和喜爱，在同行业中遥遥领先。
该产品经过全国各地不同类型客户的广泛使用，同时我们也结合目前国外的先进管理经验和国内不同客户的需求，不断地完善和升级我们的产品，目前最新的版本为3.0，该版本具有更加丰富的业务管理功能。
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我们有强大的技术力量
SISS有一支强大、稳定的开发队伍专门负责产品和有关项目的开发、测试和技术支持，该开发队伍中，开发人员都具有丰富的数据库系统开发和应用、Internet开发、网络等技术和行业经验。同时有着丰富行业经验，我们可以提供该领域的行业顾问、系统集成开发和实施、技术支持等服务，同时我们可以根据客户的需求，给客户提供全面的行业解决方案。
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我们有成功的案例
SISS在实现方面有大量成功案例可供参考，产品遍及全国各地、涉及不同的行业（目前全国有250多个分销商和技术支持中心，超过25000多个最终用户）
2、需求和目标
根据对当前快餐餐饮行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面的管理要求和目标：
美食广场的管理系统也经历了从简单到丰富，从初级到高级的发展过程。在初期，顾客购买一种定额小票，持小票到摊档消费，摊档在售出小吃时留存小票，在营业日结束时凭小票和商家结算。由于售票处无法直接统计每个摊档的销售额，有摊档上交的小票成为商家统计摊档销售额的唯一凭据。由于部分摊档主可能没有全部上交所有的小票，因此会造成实际销售额的流失，失去了管理的作用。后来发展到售饭系统，这种系统在传统的小票管理模式上是一个飞跃。但由于这种系统专为食堂售饭而设计，具有管理简单、收款方式单一、无法打印菜单小票等缺陷，因此这种系统已不能适应美食广场当前发展的管理需要，《美食家美食广场管理系统》正是为当前美食广场新的经营模式而开发的信息管理系统。
手工管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：
在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一旦发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。
收银员串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款。
收银员私拿票据无记录。
由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等。
事后管理不能满足管理要求。一般餐饮目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。
档口营业情况不能及时得到信息，造成营业不透明，不利于管理档口，而且也不能为租赁管理及时提供有效数据，使得档口间的结算经常要花费大量的时间来统计数据。
3、方案分析:
美世家美食广场管理系统可以适合任何以租赁方式经营美食广场，真正实现“一卡通”。一方面，顾客只需购买一次IC卡，在广场内多次消费，消费中顾客不用现金，另一方面，商家不用找零，提高了交易速度，提高了整个广场的效率，也保证了商家资金的安全。
具体软件特点如下：
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由于后台软件完全针对美食广场来开发，商家和摊档主之间的费用结算简单透明，为双方的合作提供了一个合作的公正平台；也大大降低了双方结算方面的工作量。
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由于本系统采用了先进的网络技术，系统易于扩展，在上述设计的基础上可以扩展到许多管理中，极大提升企业形象，促进了企业的信息化管理。
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本系统可以采用IC卡、磁卡（由客户根据自身需要选定），无论从安全性、方便性都能达到当前市场一流水平。最大改进了经营场所形象，提高顾客忠诚度，从而提高市场占有率。
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采用消费卡极大提高交易处理速度，能轻松自如应付营业高峰。
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消费卡便于使用者携带或者保存，可回收重复使用，充当电子货币。防止现金流失，保证交易安全，也降低了使用成本。
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美世家独有的档口租赁管理，使管理者轻松的进行档口管理。
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全方位的进行档口及广场费用管理，快速核算出档口及广场每一时段的毛利。
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集中收银，避免档口因收银方式太多，影响营业速度。
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定期核算出档口费用，与档口营业收入，自动核算出档口应付账款。
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集中分析档口营业情况。
3.2、美食广场餐饮管理系统总体架构图：
从图中可以得知美食广场系统将分为三个部分，具体如下：
1.后台管理部分：图中指的是账务电脑（服务器），具体实现功能为数据维护、卡务管理、档口租赁管理、营业数据查询分析；
2.收银部分：图中所指的是前台电脑部分，主要功能是发卡、充值、退卡以及收银数据查询统计；
3.档口营业部分：图中所指的是档口POS机，主要实现档口销售处理，通过销售可以打印出销售小票，并且将营业卡中金额扣除。
3.3、方案详细分析：
主要针对整个美世广场的基础数据以及系统设置进行维护，具体包括有：
1.档口资料管理：根据广场实际营业情况，将营业档口资料录入系统，在营业时将按照指定档口统计营业数据。
2.菜品资料数据：按照每个档口情况进行销售菜品资料维护，根据实际需要，可以将菜品划分为多个种类，然后在相关种类的基础上设置具体菜品资料。
3.
促销设置：包含有折扣、套菜、特价、优惠券、买赠促销设置；
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折扣促销：可以根据菜品不同，可以其是否可以折扣，如果是可以折扣的那么，营业销售时则可以给予折扣优惠，否则将不能折扣；
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套菜：根据营业需要，可以将多种菜捆绑在一起销售，并且在价格上给予相应优惠；
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特价：可以根据实际需要，设定某个菜品在指定的日期里的某个时段实行特价销售；
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优惠券销售：客人手持优惠券来消费，按照优惠券上指定菜品价格给予优惠销售；
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买赠优惠：设置当客人消费某些菜品时，并且达到指定数量，给予其它菜品赠送的优惠。
4.礼品资料：针对营业卡积分到一定程度时，可以兑换某些礼品，通过此类活动，更多的吸引顾客。
主要针对营业卡的管理，具体功能如下：
1.收银参数设置：设置与收银相关的系统参数，如收银小票打印格式的设置，收银机外设的情况设置等；
2.营业卡分类管理：针对不同的客户群体，可以设置不同营业卡类型；例如：临时卡，可以随时购买并充值消费，但在消费时必须保证卡内存在一定的保底金额，但在退卡时将如数退返；常用卡，由常用客户持有，卡则不能退还，但充值时可以给予一定优惠，如充100，送10元等，还有就是必须保证卡内余额在指定额度；VIP卡，由常用客户持用，没有保底金额，充值多少，则可以消费多少，但卡不能退还。
3.营业卡管理：
主要是对营业卡集中管理，可以设置卡读写器种类，可以批量制卡，然后分批写卡。
4.积分管理：设置积分规则，营业消费时，按照设置规则积分，达到一定限度时，可以兑换相应礼品；
5.卡务分析：根据不同的需要分析：
1.合同建立：每个档口营业前都必须建立合同，合同设置档口营业有效期限，以及费用收取情况；
2.档口账务管理：包括如下功能：
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合同费用结算：根据合同内容，在指定时期里，生成每个档口应交的费用，其中包括的租金、营业提成等；
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非合同费用结算：档口在指定时期里产生费用，如：水电费等；
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费用结算：根据产生费用与档口营业额，生成每期的应付账款，账务将分批支付；
3.广场毛利核算：根据每期收取费用，以及每期支付的费用自动核算出相应的广场毛利；其核算工式为：
档口合同费用 ＋ 档口非合同费用 －
广场对外支付费 ＝ 广场毛利
美食广场由于其营业特殊性，都存在发卡中心与退卡中心，这两大部分都是属于收银中心，具体分析如下：
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发卡中心：主要完成临时卡的发售以及所有营业卡续充值功能。发售时发卡与充值同步完成，但充值金额必须大于保底金额，续充则只向卡内充入一定金额，充值时可以多种方式（可以由用户自定义，如现金、代金券、银行卡等等）充值；
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退卡中心：只有当营业卡在满足退卡条件的情况下，才可以退卡，退卡后服务员将卡回收，而且将卡内余额如数退还。
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礼品兑换：由于收银中心是处于前台位置，所以可以兼顾客户营业卡内积分兑换礼品的功能，按照设置要求，顾客出示营业卡，系统将自动查询出营业卡的积分，并且可以选择相应礼品进行兑换，兑换后，系统将卡内积分进行相应扣减；
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收银交班对账：每个收银员在班次结束后，将进行交班对账，系统将统计出该收银员在本班次收银情况，并打印出相应报表进行交班操作。
1、营业档口选择：登录进入档口营业系统时必须选择营业档口，系统根据选择的档口确定是否可以营业（是否存在营业合同），如果可以则进入系统，否则不行。
2、消费项目选择：
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系统提供编码点菜或拼音简码点菜，而且两种方式是自动切换，而且拼音简码可以当作条码，所以点菜时还可以条码点菜；
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促销方式选择：可以根据需要对所点菜品进行相应促销选择，如奉送、优惠券消费、折扣、套菜消费、特价消费等；
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可以暂存，可以将顾客所点菜品暂时保存，等顾客确定时，提取出来继续操作，避免出现当顾客点单中途要求中止，系统无法暂存，只能取消，而顾客确定后再次点单时只能从头再来的情况；
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付款操作：顾客点单结束后，快速扣除营业卡内金额，并打印消费凭证。
3.4、整体分布图：
根据上述分析，本方案提供一套典行美食广场系统分布图，以供参考：
4、硬件/软件配置方案
为使系统能更好地发挥其性能，SISS对本方案中所涉及到的硬件建议采用以下地型号和配置（或使用等同配置地硬件设备）
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